Receita: Risoto Cremoso de Pinhão 5938

Autoria

Netto Moura

Mylene Ribeiro

Vanderley Roberto

Rozangela Fernandes

Alunos do curso de Gastronomia, receita executada na aula de Cozinha Brasileira, com Daniela Binatti.

 

Ingredientes 4fl64

1 xícara e meia de arroz arbóreo

300 gramas de pinhão cozido, descascado e cortados em pequenos pedaços

125 gramas de bacon cortado em cubos pequenos

125 gramas de bisteca suína cortada em cubos pequenos

100 gramas de manteiga

200 ml de creme-de-leite

500 ml de vinho branco seco

700 ml de leite

50 gramas de queijo parmesão ralado

1 dente de alho picado

1 cebola pequena picada

Salsa, cebolinha e sal a gosto

 

Modo de Preparo 1b5t

Doure a cebola e o alho na manteiga. Em seguida, adicione o bacon e a bisteca suína e deixe dourar as carnes. Adicione o pinhão já cozido e misture com as carnes, acrescente o arroz arbóreo e o sal (a gosto). Continue misturando todos os ingredientes para que incorporem os sabores. Cozinhe em fogo médio regando com o vinho branco, e quando o vinho já estiver reduzido, acrescente o leite misturando sempre para que permaneça cremoso. Quando o arroz estiver quase “al dente”, adicione o creme-de-leite, a salsa e a cebolinha. Para finalizar, misture o queijo parmesão ralado.

 

Dica para decorar o prato: Tomate confit e pinhões salteados.